Phong cách cafe Ý – Espresso

Espresso là phương pháp pha cà phê của Ý, sử dụng áp suất cao để ép nước nóng qua bột cà phê xay mịn, tạo ra một ly cà phê đậm đặc, có hương vị mạnh mẽ và lớp “crema” (bọt cà phê) màu vàng nâu đặc trưng. Cái tên Espresso bắt nguồn từ tiếng Ý có nghĩa là “ép” hoặc “chiết xuất”, ám chỉ quá trình pha chế dưới áp lực cao. 

Đặc điểm của Espresso

• Hương vị đậm đà: Do được chiết xuất dưới áp suất cao và thời gian ngắn, espresso có hương vị nồng nàn, đắng nhẹ và độ đậm đặc cao hơn so với các phương pháp pha khác. 
• Lớp Crema: Đây là lớp bọt màu nâu đỏ trên bề mặt, hình thành từ khí CO2 và dầu trong cà phê khi chịu áp lực lớn. Lớp crema góp phần tạo nên vẻ đẹp và độ mịn màng cho tách espresso. 
• Cà phê rang mộc: Hạt cà phê để pha espresso thường là hạt rang mộc, không tẩm ướp tạp chất. 

Cách pha chế đặc trưng

1. Xay cà phê: Hạt cà phê được xay mịn và nén chặt vào tay cầm (portafilter). 
2. Nén và Chiết xuất: Nước nóng được máy pha cà phê nén dưới áp lực cao (khoảng 9 bar) đi qua lớp cà phê xay trong khoảng 25-30 giây. 
3. Thành phẩm: Quá trình này tạo ra một tách espresso khoảng 30ml với lớp liquid đậm đặc bên dưới và lớp crema phía trên. 

Ý nghĩa tên gọi

• Tên gọi “Espresso” có nguồn gốc từ tiếng Ý “esprimere”, nghĩa là “ép” hoặc “chiết xuất”, mô tả đúng phương pháp pha chế. 
• Nó cũng có thể được hiểu là “nhanh chóng”, thể hiện tính chất được pha chế tức thời, phục vụ ngay cho khách hàng. 

Ứng dụng

• Espresso có thể được thưởng thức nguyên chất như một ly cà phê mạnh mẽ. 
• Nó cũng là nền tảng cho nhiều loại thức uống cà phê khác như Latte, Mocha và Cappuccino.