Hệ thống rang xay Café

Tại KuroKafe, chúng tôi tin rằng mỗi hạt cà phê đều ẩn chứa một câu chuyện hương vị độc đáo. Sứ mệnh của chúng tôi là đánh thức và truyền tải trọn vẹn câu chuyện đó đến ly cà phê của bạn. Trái tim của sứ mệnh này chính là Hệ thống Rang Xay Chuyên Nghiệp – nơi khoa học, công nghệ và nghệ thuật thủ công của người thợ rang hòa quyện.

Hệ thống của chúng tôi không chỉ là máy móc, đó là một quy trình khép kín được kiểm soát nghiêm ngặt, đảm bảo mọi mẻ rang đều đạt đến đỉnh cao của chất lượng.

Kiểm Soát Chất Lượng Nguyên Liệu (Green Bean QC)

Chất lượng bắt đầu từ nguồn. Trước khi vào hệ thống rang, 100% hạt cà phê nhân xanh của KuroKafe phải trải qua quá trình kiểm tra nghiêm ngặt:

• Phân Tích Độ Ẩm & Mật Độ: Chúng tôi sử dụng thiết bị đo chuyên dụng để xác định chính xác độ ẩm và mật độ hạt. Thông số này là chìa khóa để thiết lập “profile” (biểu đồ) rang tối ưu.
• Sàng Lọc Dị Vật: Hạt nhân được đưa qua hệ thống sàng lọc và máy bắn màu (color sorter) hiện đại để loại bỏ hoàn toàn các dị vật (đá, cành cây) và các hạt lỗi (đen, vỡ, mốc), đảm bảo một mẻ rang “sạch” tuyệt đối.

Công Nghệ Rang “Profile Roasting” Hiện Đại

Chúng tôi không “rang” cà phê, chúng tôi “phát triển hương vị” cho cà phê. KuroKafe sử dụng hệ thống máy rang công nghệ cao (thường là công nghệ Hot Air – khí nóng đối lưu), cho phép kiểm soát chính xác đến từng giây:

• Kiểm Soát Biểu Đồ Rang (Roast Profile): Mỗi loại cà phê (tùy theo vùng trồng, phương pháp sơ chế) đều có một biểu đồ rang lý tưởng riêng. Người thợ rang của chúng tôi lập trình và kiểm soát liên tục các biến số quan trọng:
  • Nhiệt độ hạt (Bean Temp): Theo dõi sự phát triển nhiệt bên trong hạt.
  • Tốc độ gia nhiệt (Rate of Rise – RoR): Quyết định tốc độ của các phản ứng hóa học, ảnh hưởng trực tiếp đến độ chua (acidity) và vị ngọt (sweetness).
  • Luồng khí nóng (Airflow): Điều chỉnh luồng khí để cà phê chín đều và loại bỏ khói, vỏ lụa hiệu quả.
• Ghi Chép Dữ Liệu (Data Logging): Toàn bộ quá trình rang được ghi lại bằng phần mềm chuyên dụng (như Artisan hoặc Cropster). Dữ liệu này giúp chúng tôi đảm bảo 100% các mẻ rang đều đồng nhất về hương vị, dù được rang ở bất kỳ thời điểm nào.

Quy Trình Làm Nguội Nhanh & “Nghỉ” Cà Phê

• Làm Nguội Tức Thì: Ngay khi đạt đến độ rang mong muốn, cà phê được đưa ra khỏi trống rang và làm nguội nhanh trên khay chuyên dụng. Quá trình này “khóa” lại các phản ứng hóa học, ngăn cà phê bị chín thêm do nhiệt dư, bảo toàn trọn vẹn hương thơm phức hợp.
• Quá Trình “Nghỉ” (Degassing): Cà phê sau khi rang cần thời gian để “thở” (nhả khí CO2). KuroKafe có khu vực lưu trữ được kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, đảm bảo cà phê ổn định hương vị trước khi được đóng gói và đến tay khách hàng.

Hệ Thống Xay Chuyên Dụng & Đóng Gói

Hương vị cà phê rất dễ bay hơi sau khi xay. Hiểu rõ điều này, hệ thống xay của KuroKafe được thiết kế để bảo toàn hương thơm tối đa:

• Máy Xay Lưỡi Thép (Industrial Grinders): Chúng tôi sử dụng các máy xay công nghiệp với lưỡi dao phẳng (flat burrs) bằng thép cứng, đảm bảo bột cà phê có kích thước đồng đều (uniform particle size), giúp quá trình chiết xuất khi pha đạt hiệu quả cao nhất.
• Xay Theo Nhu Cầu: KuroKafe cung cấp dịch vụ xay theo từng phương pháp pha (Espresso, Phin, Pour Over, French Press) để tối ưu hóa trải nghiệm của khách hàng.
• Đóng Gói Chuyên Nghiệp: Cà phê được đóng trong bao bì có van một chiều (one-way valve). Van này cho phép khí CO2 thoát ra nhưng ngăn không khí (Oxy) lọt vào, giúp giữ cà phê tươi mới trong thời gian dài nhất.